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芝麻小卷面包

芝麻小卷面包

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Q猪宝宝 原创于2016-10-22

未经允许,不得转载!
芝麻小卷面包,香味浓郁的佐餐主食,酿入甜糯的红薯或者芝士火腿,更添一分滋味。
模具:学厨不粘圆形丹麦面包管4件套,无需抹油,脱模轻松
揉面:贝奥厨师机20分钟出膜
发酵:柏翠PE5332发酵程序,一发100分钟,二发40分钟
烘焙:柏翠PE5332中层上下火195度,预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可

食材

步骤
芝麻小卷面包的做法步骤1

1.称量食材。

芝麻小卷面包的做法步骤2

2.将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。

芝麻小卷面包的做法步骤3

3.先低速揉面,至无干粉后转为中速揉面,大概揉面10分钟后,加入黄油。

芝麻小卷面包的做法步骤4

4.继续中速揉面。

芝麻小卷面包的做法步骤5

5.大概20分钟后,检查面团,能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。

芝麻小卷面包的做法步骤6

6.将面团揉圆,盖上保鲜膜,放入烤箱,用发酵程序发酵。

芝麻小卷面包的做法步骤7

7.发至两三倍大,耗时约100分钟。

芝麻小卷面包的做法步骤8

8.排气,分成4份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛静置15分钟。

芝麻小卷面包的做法步骤9

9.将面团揉至面包管两倍的长度。

芝麻小卷面包的做法步骤10

10.从粗的一端开始卷起,收口朝下,表面刷上清水,撒上黑芝麻。

芝麻小卷面包的做法步骤11

11.放入烤箱二次发酵约50分钟。

芝麻小卷面包的做法步骤12

12.柏翠PE5332中层上下火195度,预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。

芝麻小卷面包的做法步骤13

13.出炉后趁热脱模,把管子抽出即可。

芝麻小卷面包的做法步骤14

14.红薯泥加入适量的细砂糖,拌均匀,装入裱花袋里。

芝麻小卷面包的做法步骤15

15.挤入面包里。

芝麻小卷面包的做法步骤16

16.也可以放入芝士火腿,做成咸味的。

小贴士
做面包坯的时候,揉的长条要在管子的两倍长左右,卷起来时不至于太短。卷的时候,从粗的一段开始卷,收口压紧并放在底部。
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