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手撕包菜

手撕包菜

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评论(2)浏览(3931)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 独家发布于2016-10-21

未经允许,不得转载!
手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
手撕圆白菜,我自己来去吃过多少遍,不是一个香字可以说得尽。

食材

  • 主料
  • 圆白菜

    630克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 3克
  • 干辣椒

    15克
  • 花椒

    3克
  • 蒜末

    3瓣
  • 生抽

    15克
  • 鸡精

    适量
  •  
步骤
手撕包菜的做法步骤1

1.包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

手撕包菜的做法步骤2

2.烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

手撕包菜的做法步骤3

3.倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

手撕包菜的做法步骤4

4.加入盐、生抽炒匀入味。

手撕包菜的做法步骤5

5.出锅时撒鸡精即可。

小贴士
厨房小语:手撕包菜吃的就是个清脆,当蔬菜断生,仍较硬挺的时候调味、出锅。这种做法就是要保留蔬菜的清脆口感。
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