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小黄鸭马卡龙

小黄鸭马卡龙

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

爱生活的馋猫 原创于2016-10-20

未经允许,不得转载!
这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的,觉得很可爱,就打算做出来,然而,一开始我以为它叫大嘴鸡,后来桃花纠正了我,说它应该是只鸭子,哈哈,就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手,又不舍得吃,好吧,最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅,很香也不腻

食材

步骤
小黄鸭马卡龙的做法步骤1

1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

小黄鸭马卡龙的做法步骤2

2.在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住

小黄鸭马卡龙的做法步骤3

3.蛋清2加入蛋清粉和7克细砂糖

小黄鸭马卡龙的做法步骤4

4.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

小黄鸭马卡龙的做法步骤5

5.37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

小黄鸭马卡龙的做法步骤6

6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

小黄鸭马卡龙的做法步骤7

7.用硅胶刀混匀tpt和蛋清

小黄鸭马卡龙的做法步骤8

8.滴入色素拌匀,取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

小黄鸭马卡龙的做法步骤9

9.用刮刀压拌消泡均匀

小黄鸭马卡龙的做法步骤10

10.再加入1/3的蛋白霜,切拌均匀,这一步不要过度消泡,所以不需要压拌

小黄鸭马卡龙的做法步骤11

11.剩余的1/3蛋白霜加入,轻轻切拌均匀

小黄鸭马卡龙的做法步骤12

12.分别装入两个裱花袋内,一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的

小黄鸭马卡龙的做法步骤13

13.挤出小黄鸭的形状,震出大气泡,挑破表皮的气泡

小黄鸭马卡龙的做法步骤14

14.用手摸不黏手后即可放在中下层,烤箱上下管转热风循环130度16分钟

小黄鸭马卡龙的做法步骤15

15.出炉后彻底放凉脱模

小黄鸭马卡龙的做法步骤16

16.不空心,,用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫,小眼睛,干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用

小黄鸭马卡龙的做法步骤17

17.可爱的小黄鸭

小黄鸭马卡龙的做法步骤18

18.成品大约是10个的量

小贴士
挤出的鸭子形状会有些凹凸不平,用手托着托盘,拍几下就会好很多
向你推荐: 杏仁粉的做法   糖粉的做法   蛋清1的做法   蛋清2的做法
 

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