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酸菜老鸭汤

酸菜老鸭汤

/更多做法
评论(3)浏览(904)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2017-02-06

未经允许,不得转载!
据百度说江南地区的有民俗,鸭子是秋季必不可少的美馔之一。我们这里虽然没有那民俗,但是,大家都知道,鸭子可以防秋燥,到了秋季还是吃一些鸭子的。不管做法如何,符合口味就行。但是,买散养的鸭子还是好吃一些的,这里给些小窍门,如何辨别是否是散养老鸭呢?看头脚就能看出来,头部:鸭嘴呈暗红色,一般的鸭子嘴巴颜色没有这么深;脚掌:散养老鸭的脚掌中心有一个很厚的老茧,这是生长了三年的老鸭特有的标志,就像人一样,小孩的脚上是不会长茧子的,只有大人才会长,同样,散养的老鸭走了这许多路,不长老茧才怪。

我用了红果家的酸菜鱼调料,熬制了酸菜老鸭汤,这是一家坚持使用好原料和好工艺,才能做出好产品的红果家。选取海南优质的黄灯笼辣椒及四川自贡的老坛酸菜,在自己的原料生产基地足期发酵3个月,精心调配炒制入味,才得到一包如此酸爽如此惊艳的酸菜鱼调料。菜和鸭肉放在一起吃,能滋阴养胃,利膈。味道鲜香开胃,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米粉,十分惹味,趁热吃得大汗淋漓,很是攒劲。

食材

  • 主料
  • 老鸭

    1只
  •  
  • 辅料
  • 5g
  • 2g
  • 枸杞

    20个
  • 酸菜鱼调料

    160g
步骤
酸菜老鸭汤的做法步骤1

1.主料:老鸭一只
辅料:植物油、盐、姜、、枸杞(可选)、酸菜鱼调料、香葱

酸菜老鸭汤的做法步骤2

2.把老鸭收拾干净洗净切块

酸菜老鸭汤的做法步骤3

3.凉水下锅煮开捞起

酸菜老鸭汤的做法步骤4

4.姜切片,枸杞泡泡洗净,香葱洗净切末

酸菜老鸭汤的做法步骤5

5.热锅凉油,油热7成下鸭子翻炒出香味

酸菜老鸭汤的做法步骤6

6.加姜翻炒均匀

酸菜老鸭汤的做法步骤7

7.加水大火烧开

酸菜老鸭汤的做法步骤8

8.把鸭块倒进煲里,转小火炖20分钟左右

酸菜老鸭汤的做法步骤9

9.加酸菜鱼调料

酸菜老鸭汤的做法步骤10

10.再炖30分钟左右

酸菜老鸭汤的做法步骤11

11.加盐、枸杞

酸菜老鸭汤的做法步骤12

12.拌均匀炖几分钟,撒上香葱即可出锅

小贴士
1、用煲或者瓷器味道更鲜美,一定得小火慢煲
2、酸菜鱼调料包,味道已经很好了,不必加过多的香料了
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