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清蒸羊脖

清蒸羊脖

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

天山可可 独家发布于2017-01-12

未经允许,不得转载!
这里是肉食者的天堂,尤其爱吃羊肉,羊肉是我们这里多民族人的首选肉类。无论是羊肉、羊杂都是我的大爱。至于羊脖子,现在也是肉食者的香饽饽了。虽然肉少骨多。在过去,一般很难上得厅堂。但是,随着生活水平的不断提高,口味的不断变化,羊脖子也是水涨船高,登上了大雅之堂,价格也一路飚升。

提起清蒸羊脖,其实并不是清蒸出来的,而是先煮后蒸的。那为撒叫“清蒸羊脖”呢?这是有原因的,因为羊脖子不好直接蒸熟,得先用小火再加几粒花椒,几片姜,煮好羊脖子放凉透,再把上面的肉撕下来,再切成大而薄的片,均匀地摆放在羊脖的骨节上,再上笼蒸透,要不凉热热的羊脖子直接切不成片,必须凉透才行,这就是清蒸羊脖的来历。蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉,附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩,奇香无比,加上些许羊脖筋,吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁,口感丝毫不亚于手抓羊肉。

食材

  • 主料
  • 羊脖

    1个
  •  
  • 辅料
  • 5g
  • 适量
  • 花椒粒

    8 个
  • 大蒜

    3 瓣
步骤
清蒸羊脖的做法步骤1

1.主料:羊脖1个
辅料:盐适量、姜5克、花椒粒8个、大蒜3瓣

清蒸羊脖的做法步骤2

2.姜切片

清蒸羊脖的做法步骤3

3.把羊脖清洗干净后下煲里

清蒸羊脖的做法步骤4

4.加凉水

清蒸羊脖的做法步骤5

5.大火烧开,撇去血沫,一定要撇干净

清蒸羊脖的做法步骤6

6.加放花椒,姜

清蒸羊脖的做法步骤7

7.转小火慢炖至9成熟,捞起

清蒸羊脖的做法步骤8

8.放凉

清蒸羊脖的做法步骤9

9.再把羊肉撕下来,切成片

清蒸羊脖的做法步骤10

10.把羊脖骨放在盘底,上面放羊肉片,上蒸锅蒸5分钟钟左右把大蒜去皮,用捣蒜器捣成泥, 装小蝶、盐碟、香醋一起上桌即可

小贴士
1、羊脖炖的时候一定凉水下锅,一定要撇去血沫
2、一定要小火慢炖,蘸料依自己口添加
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