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菱角烧肉

菱角烧肉

/更多做法
评论(3)浏览(10173)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

尘欢 独家发布于2016-10-12

未经允许,不得转载!
居住在江南,每到秋季,市场上就开始有菱角出售。菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”,白色菱角肉粉性微甜,食味并没有特别之处,最吸引人处是菱角的清新之气,菱角不仅有清暑,解毒,补中,止渴的功效,还有补益肠胃,解酒,清热,利尿的作用, 且还是一种抗癌的药用食物。菱角鲜老生熟皆佳,生食可当水果,熟食可代粮,其营养价值不低于其他坚果。而食菱角可以“安中补五脏,不饥轻身”,即是菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。
菱角除了简单的煮食之外,餐桌上常见的用它搭配五花肉一起红烧,非常特别美味,被认为是最佳拍档,是一道非常不错的时令菜。菱角的肉厚而味甘香,与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    200克
  • 菱角

    500克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 红烧汁

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大料

    适量
  • 香叶

    适量
  •  
步骤
菱角烧肉的做法步骤1

1.菱角备用。

菱角烧肉的做法步骤2

2.五花肉备用。

菱角烧肉的做法步骤3

3.菱角去壳,洗净。

菱角烧肉的做法步骤4

4.五花肉切大块。

菱角烧肉的做法步骤5

5.五花肉焯去血水,冲洗干净备用。

菱角烧肉的做法步骤6

6.油锅烧热,下入五花肉块。

菱角烧肉的做法步骤7

7.炒到表面微黄,下入料酒、生姜、大蒜、香叶、大料、花椒。

菱角烧肉的做法步骤8

8.淋上红烧汁,翻炒均匀。

菱角烧肉的做法步骤9

9.加入适量的水,烧开后转小火慢炖。

菱角烧肉的做法步骤10

10.炖半小时后,下入菱角。

菱角烧肉的做法步骤11

11.继续炖到五花肉软烂,菱角熟。

菱角烧肉的做法步骤12

12.大火收汁,调入适量的盐,出锅时可以撒少许葱花。

小贴士
菱角不要下入的太早。
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