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巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕

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评论(1)浏览(1717)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

白雾baiwu 原创于2016-10-12

未经允许,不得转载!
一直想尝试巧克力熔岩蛋糕,但因为觉得它比较难操作,所以一直迟迟未动手,做过之后才知道一点也不难操作,这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了!在甜美诱人的外表下,隐藏着让你哭都来不及,却仍欲罢不能的高热量呢?

食材

  • 主料
  • 黑巧克力

    70克
  •  
  • 辅料
  • 低筋面粉

    30克
  • 黄油

    55克
  • 鸡蛋

    1个
  • 蛋黄

    1个
  • 绵白糖

    20克
  • 锐澳鸡尾酒

    15克
步骤
巧克力熔岩蛋糕的做法步骤1

1.准备所需主料。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤2

2.将黑巧克力和黄油放在小碗中,隔水加热融化成液态。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤3

3.把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中,放入绵白糖。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤4

4.用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可,不必完全打发。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤5

5.把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤6

6.放入锐澳鸡尾酒。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤7

7.用刮刀搅拌搅匀。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤8

8.筛入低筋面粉。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤9

9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤10

10.将冷藏好的面糊倒入模具,七分满,放入预热好的205度的烤箱中层烤焙8到10分钟。

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤11

11.看到蛋糕鼓起来,待不烫手的时候撕去纸模即可。

小贴士
锐澳鸡尾酒依照自己的喜好添加,也可以不加。做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些。
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