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全麦肉桂苹果面包

全麦肉桂苹果面包

/更多做法
评论(2)浏览(1099)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 独家发布于2016-09-29

未经允许,不得转载!
全麦肉桂苹果面包,添加200克老面,它的的好处是,老面经过自然发酵后会增加麦香味,可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感,延长面包的保质期,算是一直天然的改良剂。
苹果和肉桂粉的搭配是最经典,苹果和肉桂的味道本来就是绝配,肉桂粉特有的香气能将整个苹果的甜美提升到极致,暖暖的香味是给一种心灵的安慰。

食材

步骤
全麦肉桂苹果面包的做法步骤1

1.全麦老面原料:全麦粉250克,干酵母1.5克,水190克
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用,老面和面团材料混合,揉至扩展。

全麦肉桂苹果面包的做法步骤2

2.老面200克,高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克,水150克、橄榄油15克混匀,揉至面团光滑,有弹性

全麦肉桂苹果面包的做法步骤3

3.继续揉至面团面筋有良好的延展性。

全麦肉桂苹果面包的做法步骤4

4.发至原来的近2.5倍大。

全麦肉桂苹果面包的做法步骤5

5.将发酵好的面团排掉空气,滚圆,松弛15分钟。

全麦肉桂苹果面包的做法步骤6

6.面团均分2份

全麦肉桂苹果面包的做法步骤7

7.取一个面团,正面在上,按扁,稍擀开。

全麦肉桂苹果面包的做法步骤8

8.面团中间放入肉桂苹果

全麦肉桂苹果面包的做法步骤9

9.卷起,从中间用切开,一端不可切断

全麦肉桂苹果面包的做法步骤10

10.拧成麻花状

全麦肉桂苹果面包的做法步骤11

11.全部做好放入模具中,温暖湿润处最后发酵 发至两倍大。

全麦肉桂苹果面包的做法步骤12

12.
220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃18-20分钟。

小贴士
厨房小语:一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能,小石子放烤盘里,一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 20-30分钟,把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上,关上烤箱门,以制造蒸汽。
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