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芫爆驴肉

芫爆驴肉

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 独家发布于2016-08-31

未经允许,不得转载!
名菜芫爆羊肉的变身版,驴肉味道真心不错,毕竟有“天上龙肉地上驴肉”的俗语,不过驴肉本身还是有一种特殊味道,一定要在清水中多浸泡一段时间,把血水都泡出来。

食材

  • 主料
  • 驴肉

    300克
  • 香菜

    50克
  • 辅料
  • 15毫升
  • 3克
  • 辣椒

    3克
  • 料酒

    5毫升
  • 生抽

    5毫升
  • 淀粉

    10克
  • 5克
  •  
步骤
芫爆驴肉的做法步骤1

1.准备材料

芫爆驴肉的做法步骤2

2.驴肉放入清水中浸泡2小时

芫爆驴肉的做法步骤3

3.驴肉沥干水分,切成丝状

芫爆驴肉的做法步骤4

4.加入盐和料酒,拌匀后腌制10分钟

芫爆驴肉的做法步骤5

5.加入淀粉,抓拌均匀

芫爆驴肉的做法步骤6

6.香菜洗净,去掉叶子后切成段,姜和干红椒切丝

芫爆驴肉的做法步骤7

7.锅中放油,油热后,下姜丝和干红椒炸香

芫爆驴肉的做法步骤8

8.放入驴肉丝滑炒至变色

芫爆驴肉的做法步骤9

9.加入生抽,翻炒均匀

芫爆驴肉的做法步骤10

10.加入香菜翻炒几下,即可关火

小贴士
1、驴肉要放入清水中浸泡一段时间,将血水泡出后再烹调
2、驴肉口感比较柴,要想肉质变嫩,就要事先用盐和料酒腌制,并用干淀粉上浆
3、香菜不耐火,最后放入锅中翻炒几下,即可关火
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