菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 猪油

猪油

猪油

/更多做法
评论(0)浏览(3060)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

happy985 原创于2016-08-19

未经允许,不得转载!
自己动手炼一罐中式酥皮精华——猪油
还有一个月就要过中秋了,圈里面的小伙伴们早已在为中秋操练,各式月饼、酥皮点心看的口水直流,受影响咱也准备起来,月饼中相对来说我还是比较喜欢酥皮的,而酥皮成功的精华在猪油,炼一罐好猪油为我的月饼做准备。

炼猪油本不算个事,只是有人问起猪油到那里买,才突然反应过来,现在的日常生活猪油的影子似乎已经很少了。而在妈妈那一辈它可以食用油的主打,还记得我小时候每到过年妈妈总会炼上一大罐猪油吃上个大半年,家里的日常炒菜啥的基本都是猪油,偶尔出现一点菜籽油,还会说这油吃了人没力。随着生活的改变现在的生活食用油成了以各种植物油为主。其实家里还是可以备上一些猪油的,不至酥皮点心缺了猪油口味大变,猪油其它用处也是多多的,像葱油饼用猪油做出来的口感会格外柔软,像阳春面少了一味猪油口感就不一样了,像各种焖菜,等等吧,总之炼点猪油备着不会嫌多。当然猪油的热量也是很高的,不要过量食用,就不用担心长肥了!

食材

  • 主料
  • 猪板油

    700克
  •  
  • 辅料
  • 细砂糖

    10克
  •  
步骤
猪油的做法步骤1

1.准备好一块猪板油。卖肉的地方一般都有,如果没有猪板油,任何干净的猪肥膘、肥肉也可以。

猪油的做法步骤2

2.用清水洗净猪板油表面油污,切成大约宽3cm,长4cm,厚约0.5cm的厚片,切片的大小会影响炼油的时间,太小容易糊,太大会影响出油的效率,容易造成浪费。

猪油的做法步骤3

3.锅洗干净

猪油的做法步骤4

4.倒入切好的猪板油。

猪油的做法步骤5

5.刚倒入锅的板油要不停的翻炒,注意粘锅。

猪油的做法步骤6

6.炒至有油渗出后,转小火。

猪油的做法步骤7

7.小火慢慢让它在锅里炼着,时不时炒动一下就可以了。

猪油的做法步骤8

8.炼至油渣变小变黄,油透亮。

猪油的做法步骤9

9.过滤出油渣,过滤出的油里面撒入细砂糖。

猪油的做法步骤10

10.刚炼好的猪油是透亮的黄色,放冰箱冷藏后会凝固成乳白色。

小贴士
1、炼好的猪油里撒入少量细砂糖,可以让猪油香气更浓,同时还能起到防腐的作用。
2、买猪板油时尽量选择比较肥厚的这样出油率会更高一些。
3、过滤出来的猪油渣,炒菜时加一点,包包子加一点可以增加菜的香味。
向你推荐: 猪板油的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号