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麻辣香锅鸡

麻辣香锅鸡

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评论(9)浏览(2147)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-11-03

未经允许,不得转载!
最近迷上了麻辣香锅,不仅是被它的麻辣干香所迷惑;更是被它的色香味俱全所迷惑;再就是被它的任意搭配所吸引。麻辣香锅的魅力在于辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,在混搭荤、素、淡、辣等等的食材,看上去已经感觉将天南地北的食材,融入一锅,对于吃货来说,这就是满满的满足感。

麻辣香锅最大特点,食材可以任意搭配,只要自己喜欢的,就可以加。最常见的有菌类、各种丸子、菜花、莲藕、牛羊肉片、鸡翅、莴笋、鸡脖、肥肠等等。一般来说香锅的主料,只要不是特别易碎的,都可以用来做香锅。至于底料可以自己买香锅底料,也可以自己做底料。我一般都是买底料,在炒制的时候再一些自己搭配的香料一起炒制,这样可以把底料炒的更加的麻辣干香。这次就是那样的,用鸡做香锅的主料,加以杏鲍菇和土豆条,真是口味干香浓郁,醇厚醇香。

食材

  • 主料
  • 鸡腿

    400g
  • 杏鲍菇

    150g
  • 土豆

    150g
  •  
  • 辅料
  • 植物油

    适量
  • 料酒

    5g
  • 10g
  • 淀粉

    10g
  • 底料

    100g
  • 八角

    1个
  • 香叶

    2片
  • 辣皮子

    7个
  • 花椒粉

    2g
  • 花椒粒

    3g
  • 桂皮

    3g
  •  
步骤
麻辣香锅鸡的做法步骤1

1.主料:鸡腿400克、杏鲍菇150克、土豆150克
辅料: 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣锅底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2克、桂皮3克

麻辣香锅鸡的做法步骤2

2.鸡腿洗净切块,用料酒拌均匀腌制,撒上花椒粉拌均匀,撒上淀粉拌均匀

麻辣香锅鸡的做法步骤3

3.土豆洗净切条

麻辣香锅鸡的做法步骤4

4.姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开,香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片

麻辣香锅鸡的做法步骤5

5.热锅凉油,油热7成下土豆条炸到金黄色捞起

麻辣香锅鸡的做法步骤6

6.在下鸡块,炸到黄色捞起

麻辣香锅鸡的做法步骤7

7.锅底留底油,晾一会,加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味

麻辣香锅鸡的做法步骤8

8.加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味

麻辣香锅鸡的做法步骤9

9.加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味

麻辣香锅鸡的做法步骤10

10.加入姜、蒜翻炒出香味,加入料酒翻炒均匀,加生抽稍微煮两分钟

麻辣香锅鸡的做法步骤11

11.加上土豆条

麻辣香锅鸡的做法步骤12

12.翻炒均匀即可出锅

小贴士
用料酒和花椒粉腌制鸡块,可以去腥味,味道好香
香料一定的用水侵泡这样炸出很香而且不糊,一定的小火翻炒香料和底料
鸡块不要炸的太干了,这样好入味麻辣香锅底料
杏鲍菇可以换喜欢的蔬菜,一般不用加盐了
向你推荐: 鸡腿的做法   杏鲍菇的做法   土豆的做法
 

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