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首页 > 菜谱大全 > 野山椒狂野担担面

太阳猫早餐原创于2016-06-29

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野山椒狂野担担面  
浏览(41568)评论(14)
简介
妈妈来自四川,爸爸来自扶兰,作为一个湘蜀“混血”妹子,“辣”必然成为我最爱的口味之一。现在在上海的我,每当想起,不论在四川还是湖南,即使是在炎热夏季也座无虚席的火锅店,一种莫名的感动就油然而生。在平常的忙碌里,一碗又麻又辣的小面也会成为我的日常美食,我自己爱吃的担担面不同于传统做法,与常用的芽菜相比,我更爱野山椒的酸爽和劲辣。

时间与份量

  • 准备时间:

    10分钟内
  • 制作时间:

    10分钟内
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 肉臊

    200g
  • 面食

    200g
  • 辅料
  • 辣椒油

    依个人喜好
  • 花椒油

    依个人喜好
  • 陈醋

    适量
  • 少许
  • 葱花

    适量
  • 蒜子

    适量
步骤

1.将一整块肉打成肉沫,备用

2.准备好姜片、泡脚切丁、葱花、蒜粒

3.在锅中加入橄榄油、姜片、肉沫、料酒适量、酱油适量、盐、泡椒,小火收汁后,煸炒至熟。这样完成了肉燥的制作。

4.如图,准备调制辣椒酱。准备好:酱油、辣油、糖、麻油、芝麻油、花椒油、陈醋,按照个人口味喜好加入适量的以上调味料

5.在酱汁中加入葱花和大蒜

6.煮一碗面

7.最后在面上放入一颗水煮青菜(也可以根据个人喜好放其他蔬菜),加入之前做好的肉燥。最后倒入辣椒油。完成!

小贴士
下肉糜之前可以用手抓匀,酌情加一些水淀粉,可以防止肉末下锅后结块哦,加一些油也可以使肉末更加的顺滑。肉臊一次可以多做点,入保鲜盒里放冰箱冷藏可以保存挺久的,随取随用。
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菜谱标签:

早餐酸辣面食麻辣

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