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双椒炒鱼面

双椒炒鱼面

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

happy985 原创于2016-06-07

未经允许,不得转载!
多年不见同宿舍姐妹见面,送了一些家乡的特产鱼面,好像在舌尖上的中国里也出现过这款地方美食记不太清了,据她介绍一般家里一般都是煲汤时放一点,在网上查了查也有像面条一样煮着吃的,感觉这种吃法太清淡,尝试了一下炒着吃,还不错,很劲道,也很有味道。


鱼面也叫垂鱼,据历史记载,麻城是鱼面的发源地,有逾千年的加工历史。鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料,采用民间传统手工制作而成,是一种纯天然的绿色键康食品,被誉为麻城四宝(鱼面、陶器、板栗、麻花)之一。广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。

去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。

麻城鱼面不浑汤,虽是口头禅,但反映了它的独特魅力。产品历史久远,制作工艺传统,原料考究,是低醇,高蛋,口感滑嫩,味美清香的食品,是有助健脑、降压、护心绿色的保健功能。早年就是敬孝长辈,馈赠亲友和群众逢年过节的上乘选择。

食材

  • 主料
  • 鱼面

    200克
  • 红椒

    1个
  • 青椒

    1个
  •  
  • 辅料
  • 豆豉

    适量
  • 适量
  • 1小块
  • 2-3瓣
  • 蚝油

    2滴
  • 适量
步骤
双椒炒鱼面的做法步骤1

1.准备好所需要的材料。

双椒炒鱼面的做法步骤2

2.鱼面要提前泡上,大概要泡10几个小时。

双椒炒鱼面的做法步骤3

3.锅里倒入油,烧热后倒入切好的姜末,炒出香味后倒入豆豉炒差不多一分钟。

双椒炒鱼面的做法步骤4

4.加入鱼面,这里一定要轻轻的翻炒加晃动锅子,要不然鱼面会散开,大约炒个2-3分钟。

双椒炒鱼面的做法步骤5

5.倒入切好青红双椒轻轻的翻炒加晃动锅子,如果太干可以少加一点水,不要加太多,炒个2-3分钟再可以加入盐、蒜,再翻炒个2-3分钟就可以起锅了,超锅前滴上两滴耗油翻炒均匀即可。

小贴士
1、鱼面一般都是煮着吃,或煲汤用,这里炒着吃感觉也不错。
2、鱼面的浸泡时间一定不能太短,要不然嚼不动,可以前一天晚上放冰箱浸泡着,第二天吃。
3、翻炒时一定要轻,用力会把鱼面炒散像一根根面条,不影响吃,只是看上去不好看。
4、以上两点注意了基本就没啥问题了,味道可以根据自己喜欢调。
向你推荐: 鱼面的做法   红椒的做法   青椒的做法
 

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