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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

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评论(2)浏览(4001)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

紫瑶厨房 原创于2016-05-18

未经允许,不得转载!
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

食材

  • 主料
  • 小龙虾

    1500g
  • 青瓜

    1个
  • 洋葱

    1g
  • 青椒

    1个
  • 辅料
  • 麻辣酱

    30g
  • 花椒

    10g
  • 麻椒

    10g
  • 桂皮

    1片
  • 八角

    3个
  • 香叶

    4片
  • 1块
  • 大蒜子

    5粒
  • 小葱

    3根
  • 酱油

    5g
  • 干辣椒

    5g
  • 指天椒

    10g
  • 白醋

    适量
  • 啤酒

    1瓶
  • 料酒

    5g
  • 鸡粉

    1勺
  • 白糖

    适量
  • 草果

    1个
步骤
麻辣小龙虾的做法步骤1

1.将小龙虾清洗干净,装盘备用(清洗方法,见小贴士)

麻辣小龙虾的做法步骤2

2.青瓜切滚刀块。

麻辣小龙虾的做法步骤3

3.洋葱切片。

麻辣小龙虾的做法步骤4

4.青椒切块,小葱切段,指天椒切小段。

麻辣小龙虾的做法步骤5

5.大蒜子,姜切片。

麻辣小龙虾的做法步骤6

6.备好花椒,麻椒,香叶,桂皮,八角。

麻辣小龙虾的做法步骤7

7.锅洗净,放入适量的油,六成热时,放入姜蒜。

麻辣小龙虾的做法步骤8

8.爆香姜蒜,然后放入花架、麻椒、八角、桂皮、草果。

麻辣小龙虾的做法步骤9

9.炒香花椒、麻椒等调味品,放入麻辣酱,继续翻炒,煸炒出红油。

麻辣小龙虾的做法步骤10

10.麻辣酱煸炒出红油之后,放入指天椒,干辣椒,香叶,继续翻炒。

麻辣小龙虾的做法步骤11

11.指天椒微炒至呛鼻,倒入小龙虾,依次淋入料酒、酱油,翻炒均匀。

麻辣小龙虾的做法步骤12

12.小龙虾完全炒变色之后,倒入啤酒、大火烧开,放入青瓜、洋葱、适量白醋、盐、白糖、盖上锅盖,继续大火焖煮。

麻辣小龙虾的做法步骤13

13.青瓜七分熟时,放入青椒,翻炒均匀,撒入葱段,鸡粉调味,就可以起锅装盘了。(汤汁一起倒入,浸泡半小时再吃,更入味喔)

麻辣小龙虾的做法步骤14

14.完成✅

小贴士
1、小龙虾买回之后,最好放清水里养上几天,尽量让小龙虾吐出肚里泥沙。
2、小龙虾清洗,用剪刀剪掉小龙虾小脚,留下两个大脚即可,然后用牙刷刷干净小龙虾的肚皮下面的污渍。
3、反复清洗干净小龙虾之后,再次用剪刀剪掉小龙虾头部。虽然步骤复杂,为了卫生健康,吃得放心,也是值得的。
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