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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

/更多做法
评论(3)浏览(18028)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

龙卷风中的小猫 独家发布于2016-05-12

未经允许,不得转载!
咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。

食材

  • 主料
  • 猪梅肉

    300克
  •  
  • 辅料
  • 菠萝

    300克
  • 洋葱

    20克
  • 40克
  • 番茄沙司

    20克
  • 15克
  • 4克
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    少许
  • 适量
  •  
步骤
菠萝咕咾肉的做法步骤1

1.将肉切小块。

菠萝咕咾肉的做法步骤2

2.加入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋放到肉里抓匀入味。

菠萝咕咾肉的做法步骤3

3.青椒切小块。

菠萝咕咾肉的做法步骤4

4.菠萝切小块

菠萝咕咾肉的做法步骤5

5.将番茄沙司,糖醋,盐放到碗中调成汁。

菠萝咕咾肉的做法步骤6

6.干淀粉放到容器里。

菠萝咕咾肉的做法步骤7

7.把肉块都裹上干淀粉。

菠萝咕咾肉的做法步骤8

8.油温7成热时下入肉块炸熟。

菠萝咕咾肉的做法步骤9

9.捞出拍打一下肉块放出热气。油温升高复炸一下捞出。

菠萝咕咾肉的做法步骤10

10.青椒放到肉上把油倒出,这样把青椒过了一下油。

菠萝咕咾肉的做法步骤11

11.锅中留少许低油,倒入番茄糖汁熬一下。

菠萝咕咾肉的做法步骤12

12.倒入肉块,菠萝,青椒,洋葱翻匀出锅。

小贴士
青椒用油烫一下更绿。
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