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过油肉#本味家乡菜#

过油肉#本味家乡菜#

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

美美家的厨房 原创于2017-02-16

未经允许,不得转载!
细看,这道菜就是一盘简单的农家小炒,细细品尝才知道,这道简单的菜却是精工细作呢。虽说是地方的特色小吃,但其实,做工却没有想象中的复杂,掌握几个诀窍,你也可以做出好吃的过油肉哦。 这道地方小吃,是经过我的改良的,省去了生抽和家人不太喜欢的醋,美食嘛,正宗不正宗无所谓,家人喜欢是最重要的哦。

食材

步骤
过油肉#本味家乡菜#的做法步骤1

1.黑木耳泡发,猪肉切成薄片

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤2

2.山西过油肉做法的步骤 肉片放入容器中,打入一个鸡蛋,加入两勺淀粉,用筷子搅拌至粘稠后备用

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤3

3.油锅放入平时炒菜3倍的油,待油温8成热的时候,将肉片放进去,并用筷子拨散

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤4

4.待肉片变成金黄

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤5

5.捞出控油

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤6

6.另起油锅,将切段的芹菜倒进去翻炒至微微断生

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤7

7.放入处理好的黑木耳片

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤8

8.翻炒均匀后加入过油的肉

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤9

9.撒入一撮盐,滴入几滴生抽

过油肉#本味家乡菜#的做法步骤10

10.倒入少许水或高汤,大火收汁后即可出锅

小贴士
1、肉片加入鸡蛋和淀粉腌制,可以让肉变得更香嫩。搅拌的时候要翻搅,让肉片均匀包裹上鸡蛋和淀粉。
2。肉片在炸制的时候注意成熟的程度,在8成肉片变色的时候即可关火,用余温炸熟肉片。
3、最后加入的水可以使芹菜熟得更快,并使黑木耳口感更好。
向你推荐: 黑木耳的做法   鸡蛋的做法   芹菜的做法   猪肉的做法
 

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