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豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#

豉汁蒸凤爪#本味家乡

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

美美家的厨房 原创于2017-02-16

未经允许,不得转载!
鸡爪含有丰富的胶原蛋白,是女人们的天然美容食品呢,无意中看到这个做鸡爪的好方法,感觉操作起来不是很复杂,于是第一时间就着手尝试。 过程不是很复杂,口感软嫩中带着点点劲道,皮轻轻一吮就能脱离骨头。确实很不错哦,这色泽,用作宴客下酒菜也很有面子吧。 第一次做出可以端上桌的鸡爪呢,得意下~

食材

  • 主料
  • 鸡爪

    7、8个
  •  
  • 辅料
  • 白糖

    一勺
  • 一撮
  • 辣椒油

    半勺
  • 黑胡椒粉

    半勺
  • 蒜蓉

    半勺
  • 生抽

    2勺
  • 干淀粉

    一勺
  • 黑豆豉

    两勺
  • 葱花

    一撮
  • 姜末

    一撮
步骤
豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤1

1.鸡爪清洗干净

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤2

2.剁去指甲

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤3

3.将处理好的鸡爪从中间劈成两半

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤4

4.烧开一锅水,将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤5

5.锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤6

6.将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤7

7.在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所欲的食材混合均匀

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤8

8.泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤9

9.将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸,如果用火,大约30分钟)

豉汁蒸凤爪#本味家乡菜#的做法步骤10

10.成品

小贴士
1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份,也可以晾久一点,让其自然风干。否则会有溅油的危险。
2、鸡爪不要炸得太久,以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪,用冰水泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,然后放入调料里浸泡,容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味,可以放入冰箱冷藏过夜。
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