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姜母鸭

姜母鸭

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 独家发布于2016-04-01

未经允许,不得转载!
姜母鸭,是一道经典的台式滋补菜,它有着悠久的历史,据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳,古代的帝王在宫中御用名医众多,专门研究滋养补品,
直到商代名医吴仲利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉,后来流传至民间。
随着时光流逝,姜母鸭逐渐发展成为一道美食中的药膳,常搭配一些中药材,如熟地、当归、枸杞子、川芍、党参、黄芪等,再加入老姜及米酒炖煮而成。使得此道药膳妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效滋而不腻,温而不燥。

食材

  • 主料
  • 鸭子

    半只
  • 红枣

    5个
  • 枸杞

    10克
  •  
  • 辅料
  • 7克
  • 八角

    1个
  • 桂皮

    1块
  • 甘草

    3克
  • 草果

    1个
  • 香叶

    2片
  • 良姜

    3克
  • 党参

    1根
  • 山药

    5克
  • 陈皮

    2克
  • 黄芪

    2克
  • 五味子

    3克
  • 300克
  • 米酒

    1碗
  • 8克
  •  
步骤
姜母鸭的做法步骤1

1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

姜母鸭的做法步骤2

2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

姜母鸭的做法步骤3

3.红枣、枸杞用温水泡开。

姜母鸭的做法步骤4

4.姜洗净,切下两片细切成丝,剩下的一半切成片。

姜母鸭的做法步骤5

5.鸭洗净,切块,冷水下锅,焯水,捞出。

姜母鸭的做法步骤6

6.锅中倒入油烧热,放入姜片炒出香味,加入鸭块一起煸炒。

姜母鸭的做法步骤7

7.加糖、盐,再加入米酒炒均。

姜母鸭的做法步骤8

8.再倒入适量清水,放入红枣、枸杞和药料包,大火煮开后转小火煮约1小时。

姜母鸭的做法步骤9

9.出锅前倒入姜丝,略煮即可。

小贴士
厨房小语:广东米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。
向你推荐: 鸭子的做法   红枣的做法   枸杞的做法
 

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