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土豆烧羊排

土豆烧羊排

/更多做法
评论(6)浏览(743)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2017-02-02

未经允许,不得转载!
新疆这个神奇的让肉食者痴迷的天堂,让多少人魂牵梦绕!痴迷它的烤羊肉串,痴迷它的大盘鸡、痴迷它的各种原汁原味的美食。更是让思乡的游子馋的流口水的能把地球缠成个毛线团子的拉条子,还有爸爸的揪片子,兄弟的烤肉钳子。更有辣皮子,皮芽子,一顿爆炒的羊肚子;米肠子,面肺子,上面多放辣面子;面旗子,馕饼子,不够还有油塔子等等。太多了,都数不过来了,这些数不清的特色新疆,只有到了新疆,你才能品尝到它的美味!

说羊肉是新疆的主肉类一点也不为过,虽然汉族还是大多数的民族,但是习惯了这个肉食者天堂的地方,也是习惯了吃羊肉。在大小的菜市场里,羊肉也是主角,不管价格如何的变化,羊肉始终有它高贵的地位,高高在上。就如我,在网络里,我是做羊肉最多的菜谱达人。

羊肉和土豆的搭配,也许这样的搭配不多见。这样的搭配源于我周末做大盘鸡的灵感。鸡和土豆的搭配已经家喻户晓深入人心了,那羊肉也可以这样搭配的,虽然内地对羊肉的喜爱不是那么的热情,但是新疆喜欢啊,是挚爱啊,有了这个想法,立马实施了,土豆羊排烧一盘,做法和大盘鸡差不多,新疆的线辣皮子那是必须有的,大葱、熬制糖色也是必须的,色香味俱全的土豆烧羊排就这样被我创意出来了,厨房就是一个充满挑战的创意乐园了。

食材

  • 主料
  • 羊排

    600g
  • 土豆

    300g
  • 辅料
  • 菜籽油

    50g
  • 10g
  • 2g
  • 白糖

    15g
  • 味精

    1g
  • 辣皮子

    20个
  • 大葱

    1个
  • 大蒜

    1个
  • 八角

    1个
  • 花椒粒

    1g
  • 草果

    1个
  • 青辣椒

    1个
步骤
土豆烧羊排的做法步骤1

1.主料:土豆300克、羊排600克
辅料:菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个

土豆烧羊排的做法步骤2

2.把羊排切段

土豆烧羊排的做法步骤3

3.凉水下锅,煮开捞起

土豆烧羊排的做法步骤4

4.葱姜蒜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块

土豆烧羊排的做法步骤5

5.热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡

土豆烧羊排的做法步骤6

6.中火翻炒出羊排出水分出香味(大约3分钟左右)

土豆烧羊排的做法步骤7

7.加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

土豆烧羊排的做法步骤8

8.加水侵泡过羊排,大火烧开,转中小火烧40分钟左右

土豆烧羊排的做法步骤9

9.把土豆洗净去皮切块

土豆烧羊排的做法步骤10

10.加锅里翻炒均匀

土豆烧羊排的做法步骤11

11.加盐翻炒均匀,在烧到羊排、土豆熟透

土豆烧羊排的做法步骤12

12.加大葱、大蒜、青辣椒、味精

土豆烧羊排的做法步骤13

13.翻炒均匀出香味即可出锅

小贴士
羊排一定的凉水下锅煮开,这样羊排肉嫩
烧羊排的时候,火候不能太大,中小火
把羊排烧到8成熟,才能加土豆,不能把土豆烧的过于熟透了
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