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苏州特色酒酿饼

苏州特色酒酿饼

/更多做法
评论(14)浏览(10835)
  • 准备时间:无
  • 制作时间:无
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

恬静yz3796 原创于2009-07-12

未经允许,不得转载!
酒酿饼是江南的特色小吃,而以苏州的酒酿饼较出名,面皮是酒酿和面粉发酵制成,馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅等等。扬州的酒酿饼则是先调制成稠一些的面糊,舀一勺于特制的平底锅里,没有馅料,靠蒸气薰制而成,出炉的酒酿饼白皙喧软,还没品尝就已经被扑鼻的酒香味陶醉了。可惜我还不知道具体的配方,也没试验过,这次做的是苏州的特色酒酿饼。

食材

  • 主料
  • 面粉

    250克
  •  
  • 辅料
  • 酒酿

    110克
  • 清水

    50克
  • 豆沙馅

    适量
  •  
步骤
苏州特色酒酿饼的做法步骤1

1.所有材料混合成面团,揉匀后放于温暖处发酵。

苏州特色酒酿饼的做法步骤2

2.发酵完成后再揉成团,分成剂子,包入豆沙馅,制成饼坯,醒20分钟。

苏州特色酒酿饼的做法步骤3

3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱,130度30分钟,中途翻面。

小贴士
1、烙饼的面要和的软,所以配方中水要相对多一些,如果粘手,案板上稍多放点面粉。
2、正宗的酒酿饼是用油烙熟的,我想吃清爽些的,就用的烤箱烤,没放油。
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