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黄花菜木耳蒸鸡

黄花菜木耳蒸鸡

/更多做法
评论(1)浏览(15412)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

食尚煮易 原创于2016-03-22

未经允许,不得转载!
蒸滑鸡是粤菜中非常传统的家常菜,粤菜讲求清淡,突出食材的原汁原味,可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。就象吃鸡这方面,广东人非常有讲究,想吃鸡肉的鲜嫩,首先要挑靓鸡,其中走地鸡或果园鸡最为适合,饲料喂养的鸡肉不适合做蒸鸡,一般煎炸烹调。蒸鸡中的配料多数选用冬菇、木耳、黄花菜这些吸油的干菜,这种搭配使得木耳和黄花菜吸收了鸡汤鲜汁非常好吃,鸡皮中的油脂渗透在素菜中,让鸡肉吃起来鲜嫩而不油腻。

食材

步骤
黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤1

1.鸡肉洗净沥干水,斩成小块

黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤2

2.放入大碗中,调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、食用油、淀粉,搅拌均匀腌制15分钟

黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤3

3.干木耳浸泡软,红枣洗净

黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤4

4.忘忧草、干冬菇浸泡软

黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤5

5.剪去冬菇头,黄花菜、木耳、洗净挤干水

黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤6

6.将处理好的素菜放入腌制好的鸡肉中,再次搅拌均匀

黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤7

7.用不锈钢大盆盛起拌好的食材,平铺均匀

黄花菜木耳蒸鸡的做法步骤8

8.放入蒸锅中,隔水大火蒸25分钟即可

小贴士
食尚小贴士:鸡肉蒸好后拌匀,让鲜汁浸润每一块鸡肉,吃起来嫩滑鲜甜。鸡肉提前腌制15分钟,入味后再加入其它食材拌匀,蒸25分钟即可,蒸的时间过长鸡肉吃起来口感柴不鲜嫩。
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