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小炒脆辣鸡胗

小炒脆辣鸡胗

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评论(4)浏览(6639)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 原创于2016-03-21

未经允许,不得转载!
炒鸡杂是一道地道的特色川菜,由于鸡杂比较腥,所以就要用辣辣的尖椒来配,这样才能让这道菜吃出口感和滋味!小云很喜欢吃白斩鸡,所以只要每次表姐来重庆到会给小云带上两只土鸡,鸡腿肉凉拌,鸡杂就用辣椒来炒制提味,剩下的就拿来清炖。加了辣椒炒出来的菜非常开胃下饭!偶尔吃个辣也是很不错的哦

食材

  • 主料
  • 鸡杂

    200克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 尖椒

    适量
  • 自制清油火锅底料

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 花椒粒

    适量
  • 姜末

    适量
步骤
小炒脆辣鸡胗的做法步骤1

1.准备好所需食材,尖椒切段,葱切段,姜切末

小炒脆辣鸡胗的做法步骤2

2.鸡杂改刀切片,加入适量盐和红薯淀粉,料酒和均

小炒脆辣鸡胗的做法步骤3

3.上油锅,开中火油热后加入清油底料少许炒香

小炒脆辣鸡胗的做法步骤4

4.接着放入花椒粒,姜末,在倒入鸡杂大火爆炒

小炒脆辣鸡胗的做法步骤5

5.待鸡杂变色后加入尖椒段,盐,葱段,翻炒均匀后装盘即可

小贴士
.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉,但会觉得稍有些老;鸡心里面的血管尽量去掉,否则会有腥味
2.油可以倒多点,以免鸡杂下锅后粘住炒不开,剩下的有可以用来炒个素菜。
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