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黑糖土司

黑糖土司

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

Trasha 原创于2017-02-03

未经允许,不得转载!
黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中、化食,健脾暖胃功能,还有止疼、行、活血散寒的效用。用老面面团加入少许在黑糖土司配方中,可增加面包的弹性,表面涂上牛奶炼乳更增加香气,在烘烤时可闻到那黑糖散发出的香味,出炉后拉扯一块土司,可看出内部是柔软拉丝的甜蜜蜜黑糖土司.

食材

步骤
黑糖土司的做法步骤1

1.準备老面面团材料(辅料)

黑糖土司的做法步骤2

2.全部放进盆里,搅匀

黑糖土司的做法步骤3

3.揉搓约7分钟,面团放进碗里

黑糖土司的做法步骤4

4.密封后在室温发酵4小时或放进冰箱冷藏发酵一夜,每次可添加在面团中的比例為主面团的最多1/3量

黑糖土司的做法步骤5

5.準备吐司材料,老面面团取100g,黄油先软化

黑糖土司的做法步骤6

6.除了黄油和黑糖外,其他材料放进盆里,慢慢加入牛奶揉搓

黑糖土司的做法步骤7

7.面团揉到不沾手,加入黄油,继续揉搓

黑糖土司的做法步骤8

8.面团揉到光滑面可拉出薄膜,放进盆里,盖上湿布,做第一次发酵

黑糖土司的做法步骤9

9.约1小时后,发酵约两倍大

黑糖土司的做法步骤10

10.面团揉出空气分2份,其中一份再分4小面团,盖上保鲜膜静置约15分

黑糖土司的做法步骤11

11.取一面团擀成长舌形状,铺上黑糖,由下往上卷

黑糖土司的做法步骤12

12.收口朝下放至土司模具里,盖上湿布,做第二次发酵

黑糖土司的做法步骤13

13.约50分钟后,发酵约两倍大

黑糖土司的做法步骤14

14.牛奶10ml和炼乳5g,混合搅拌匀

黑糖土司的做法步骤15

15.牛奶炼乳涂在面团表面

黑糖土司的做法步骤16

16.中间划一刀(这步骤可做可不做)

黑糖土司的做法步骤17

17.放进预热到175度的烤箱,中下层,烤35分,若怕上色过度,在剩余10分左右,可在表面盖一层锡纸

黑糖土司的做法步骤18

18.出炉后,脱模放至网架晾凉,即可

小贴士
1.材料為2条土司的量
2.烤箱的温度和时间,请依自家烤箱的脾气去调整
3.黑糖的份量,1条我放了20g,吃的人有些说刚好,有些说可以多放,所以,请自行调整份量
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