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迷迭香rosemary原创于2016-03-18

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鲤鱼跃龙门  
浏览(20067)评论(3)
简介
【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 鲤鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 面粉

    50g
  • 芡粉

    20g
  • 鸡蛋

    2个
  • 1块
  • 蒜子

    5瓣
  • 1勺
  • 生抽

    1勺
  • 番茄酱

    1勺
  • 料酒

    1勺
  • 黑胡椒

    1茶匙
  • 1茶匙
  •  
步骤

1.鲤鱼处理干净后切花刀。

2.盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身。

3.姜蒜切末,抹在鱼身上,腌制30分钟。

4.2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊。

5.倒在腌好的鱼身上抹匀。

6.撒上一层干面粉。

7.用线固定鱼身

8.锅中油热至七成热,放入鲤鱼,不停给鱼身浇油。

9.炸至金黄后盛出,剪掉固定鱼身的线。

10.锅中重新热油,爆香姜蒜末,倒入番茄酱炒匀。

11.依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿,将糖醋汁淋在鲤鱼上。

12.跃龙门的鲤鱼了吗。

小贴士
1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。
2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。
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