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提拉米苏

提拉米苏

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评论(2)浏览(3454)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 原创于2016-03-13

未经允许,不得转载!
提拉米苏(Tiramisu)是意大利著名的甜品,我们总是将它赋于浪漫的爱情、甜蜜的傲慢、浓郁的香酵和昂贵的身价。提拉米苏的故事有好几种说法,其中一个含义是“记住我”,还有另一个说法是“带我走”。当你把一勺提拉米苏送入口中之后,手指饼的松软渗透这咖啡酒的香浓,奶油和马斯卡彭芝士的丝滑,还有可可粉的微苦,你真的不得不记住它,想带它
昂贵也是因材料的原因,最基本的四大元素:马斯卡彭芝士(mascarpone)、意式浓缩咖啡(espresso)、手指饼干(Ladyfinge)和马萨拉酒(marsala),特别是马斯卡彭芝士(mascarpone)价格特别高是原味的奶油奶酪2倍多,还因这种芝士不易保存。因此只有在顶级的西餐厅和咖啡屋才能找到。

做甜品和小点心只是小云偶尔做一下,因为我跟家里的大朋友和小朋友都不爱吃甜食,偶尔吃点甜能有满满的幸福感,提拉米苏带点微苦清甜又顺滑是我的爱

食材

  • 主料
  • 马斯卡彭芝士

    250克
  • 牛奶

    30克
  • 鸡蛋黄

    50克
  •  
  • 辅料
  • 白糖

    40克
  • 浓缩咖啡

    50克
  • 淡奶油

    150克
  • 手指饼干

    50克
  • 朗姆酒

    30克
  • 可可粉

    适量
步骤
提拉米苏的做法步骤1

1.蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀倒入朗姆酒和牛奶搅拌均匀

提拉米苏的做法步骤2

2.然后隔水加热并不断搅打至浓稠状,再迅速放入冷水中,继续搅打至冷却,最后变成这样非常浓稠的质地。(注:隔水加热时温度不要太高否则就成鸡蛋花了。)

提拉米苏的做法步骤3

3.马斯卡彭芝士

提拉米苏的做法步骤4

4.将马斯卡彭芝士250克放入料理盆中搅打顺滑。

提拉米苏的做法步骤5

5.然后浓稠蛋黄糊倒入芝士里,边倒边用打蛋器搅打。至完全融合成为这种细腻浓稠状态。

提拉米苏的做法步骤6

6.将淡奶油150克打发至出现纹路不流动状态

提拉米苏的做法步骤7

7.然后将芝士糊与打发的奶油混合在一起

提拉米苏的做法步骤8

8.用翻拌的手法。到此马斯卡彭馅就做好了,它是细腻、顺滑和浓稠的,落下去层层叠叠似丝绸一般。

提拉米苏的做法步骤9

9.接下来煮50克浓缩咖啡,待冷确后倒入朗姆酒15克混合均,成为咖啡酒。(注:可用没有奶和糖的速溶咖啡代替)取一根手指饼干,根据你的杯子的大小掰成几结,放入咖啡酒中快速蘸湿,放入杯中。

提拉米苏的做法步骤10

10.然后舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖,再放一根蘸湿的手指饼干,舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖

提拉米苏的做法步骤11

11.最后一层一定是马斯卡彭馅。12.然后放入冰箱冷藏至少4小时,或一夜,食用前筛上可可粉在表面即可。

小贴士
.1.提拉米苏的配方和制作方法很多,只要你保证基本元素就是美味,不要太纠结正宗。
2.在国外的菜谱提拉米苏大多用生蛋黄,制作也更简单,只是先将生蛋黄和糖打至浓稠,再加入马斯卡彭芝士打到细腻,马斯卡彭馅就做好了。
向你推荐: 马斯卡彭芝士的做法   牛奶的做法   鸡蛋黄的做法
 

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