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【成都名小吃】美味蛋烘糕

【成都名小吃】美味蛋

/更多做法
评论(9)浏览(18724)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

18LS28xgl零落 原创于2016-03-09

未经允许,不得转载!
蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~
所谓“蛋烘糕”,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~
传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~
如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~
至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~

食材

步骤
【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤1

1.烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤2

2.用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤3

3.将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤4

4.取出,再次搅拌均匀;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤5

5.电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤6

6.将面糊舀进电饼铛的烤盘里;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤7

7.观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤8

8.煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤9

9.放上自制肉松夹好;

【成都名小吃】美味蛋烘糕的做法步骤10

10.蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。

小贴士
1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;
2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;
3、配方不含油,非常健康;
向你推荐: 清水的做法   鸡蛋的做法   低筋面粉的做法   红糖的做法
 

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