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杂粮糯米饭糍粑

杂粮糯米饭糍粑

/更多做法
评论(1)浏览(8191)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

余甘果蜜 原创于2016-02-23

未经允许,不得转载!
这种叶儿粑,在娘家广西,地佬话俗称它:“饭心艾”。是用山上一种叶儿包制来蒸熟的,冷后会去叶,切厚片,煎制金黄,香糯美味。也可以蒸热了再吃。也只有在春节才做,用来走亲访友的手信,也会在平时用来招待客人喝茶的点心。
我没有用叶子包制,直接煎熟了吃,更回香糯味美,而馅料中一般以糯米为主,除此,还添入了一些杂粮米,更健康味美。
食材:糯米粉200克,粘米粉200克,开水适量。
馅料:糯米200克,杂粮米130克(红米,黑米,玉米碎各适量),泡发黑木耳100克、腊肠80克、香葱15克,食盐适量,食用油适量。

食材

  • 主料
  • 糯米粉

    200克
  • 粘米粉

    200克
  • 糯米

    200克
  •  
  • 辅料
  • 红米

    适量
  • 黑米

    适量
  • 玉米碎

    适量
  • 泡发黑木耳

    100克
  • 腊肠

    80克
  • 香葱

    15克
  • 食盐

    适量
  • 食用油

    适量
步骤
杂粮糯米饭糍粑的做法步骤1

1.准备好糯米,杂粮米。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤2

2.把米淘洗后入锅煮饭。水过沫过米面宜,不能太多。
选取杂粮饭菜单键煮饭。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤3

3.腊肠切碎。黑木耳剁碎。香葱切末。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤4

4.锅中入油,葱花炒香后加入香肠丁炒熟,再加入黑木耳。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤5

5.加入煮熟的米饭,炒香,添少许盐炒匀即可出锅掠凉。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤6

6.取50克糯米粉,50克沾米粉,少许开水和团。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤7

7.搓大小相匀的圆子或切厚处,入锅煮熟。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤8

8.把煮熟的圆子,装入有糯米粉,粘粉的盆中。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤9

9.先用刮刀拌一下,不烫手时和成软硬适中的米面团。和的时候如太干可滴入少许开水。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤10

10.和好的面团用湿毛巾盖着保湿。取少许面团搓条,切剂子。适量大一些。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤11

11.捏小窝,或擀成片。放上适量炒好的米饭。馅多一点才会好吃哦。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤12

12.放右手虎口处,左手拇指按着馅,右手向上推捏,收口。搓一搓,压扁为椭圆形。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤13

13.下锅煎制。如有粽子叶也可以包上,蒸制。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤14

14.煎制时可以添少许清水加盖。水份干时再煎一会即可。两面煎制方法相同。

杂粮糯米饭糍粑的做法步骤15

15.香喷喷的饭馅糍粑。

小贴士
1、添了熟团来和面,这样包制时有韧性。

2、煮糯米饭的水不宜太多,比平时煮大米饭少一些。

3、和面团时先用刮刀拌一下,如太干,滴入煮圆子的水或开水。少量的添加,不宜倒入太多。
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