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腌笃鲜

腌笃鲜

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小耿妈妈 原创于2016-02-20

未经允许,不得转载!
鲜笋又开始上市了,上海人家腌笃鲜是吃笋时节必不可少的一道汤菜,每家的做法可能不太一样,但咸肉,鲜肉,竹笋是必须的三样食材!

食材

步骤
腌笃鲜的做法步骤1

1.准备好原料

腌笃鲜的做法步骤2

2.五花肉,咸肉切成厚片,加葱,姜,水烧开焯烫一遍。

腌笃鲜的做法步骤3

3.烫好的肉过清水洗净。

腌笃鲜的做法步骤4

4.竹笋切滚刀块开水锅里焯烫30秒左右捞出过凉水。(水开后先加点盐,再加笋)

腌笃鲜的做法步骤5

5.焯烫好的五花肉加适量的水,葱,姜烧开改小火炖1小时左右。

腌笃鲜的做法步骤6

6.加入咸肉烧开再小火炖30分钟左右。

腌笃鲜的做法步骤7

7.最后放入笋,烧开再炖十几分钟就可以。

腌笃鲜的做法步骤8

8.撒点葱花。

小贴士
1汤里面的不加任何调味料的,咸肉的盐分充分炖出来,汤的咸度足够!
向你推荐: 五花肉的做法   咸肉的做法   竹笋的做法
 

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