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海鳗鱼干炖黄豆

海鳗鱼干炖黄豆

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评论(4)浏览(3150)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

爱跳舞的老太 独家发布于2016-02-12

未经允许,不得转载!
过年了,家乡餐桌上总也少不了的就是海鲜了。
鳗鱼干,作为传统的逢年过节餐桌上的菜肴,少不了要煮上那么一锅,
无论是待客还是自己吃,都非常棒。
今天用黄豆炖鳗鱼干,这是家乡传统菜,在最后还淋了些辣椒油,很入味,下饭,配酒都不错。

食材

  • 主料
  • 海鳗鱼干

    350g
  • 黄豆

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 老抽

    适量
  • 辣椒油

    适量
  •  
步骤
海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤1

1.准备好食材

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤2

2.黄豆预先浸泡好,放入高压锅煮开,小火焖20分钟。

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤3

3.海鳗鱼去杂质,配酒,切段,放入清水浸泡2个钟头,沥干。

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤4

4.锅里油热,放入鳗鱼段,

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤5

5.加糖,老抽煸炒上色,关火。

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤6

6.取砂锅,放入黄豆,连煮黄豆的水一并放入,

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤7

7.放入海鳗鱼干,

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤8

8.加葱,姜,蒜,辣椒,

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤9

9.放入料酒,加些水至8分满,中火煮开,小火焖30分钟左右,

海鳗鱼干炖黄豆的做法步骤10

10.加些盐,胡椒粉,中火收汁,撒些葱花,淋些辣椒油即可。

小贴士
1.黄豆要先浸泡好煮一下,然后再与鳗鱼一起煮,这样黄豆才酥。
2.此海鳗鱼干是淡的,所以最后要加些盐,如果是咸的就不用加了。
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