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可爱以梦原创于2016-01-31

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炸泥鳅  
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简介
泥鳅,又称鳅、黄鳅、鳅鱼,被称为“水中人参”,形似鳝鱼而比鳝鱼小,初夏食之最佳,在我国南北各地均有分布。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。炸泥鳅的外面酥香,里面肉质鲜嫩甜口,好吃到不要不要!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 泥鳅

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 面粉

    适量
  • 鸡蛋液

    适量
  • 白糖

    适量
  • 葱花

    少许
  •  
步骤

1.泥鳅用适量盐,用盖子挡住,不用封闭。

2.去掉内脏,加入面粉抓拌匀,去掉粘液,洗净粘液后,加入盐、生粉、糖拌匀,腌制20分钟。

3.鸡蛋打散,加入面粉拌匀,加入适量清水拌匀。

4.倒入鸡蛋面粉液拌匀。

5.油锅烧8成热时,放入泥鳅炸。

6.炸至金黄就可以出锅,摆入盘子,加适量孜然粉,加入葱末即可食用。

小贴士
1、生猛的泥鳅用清水养殖5天左右,每天早晚换一次水(让它吐出泥)。
2、用盐可以很轻松的把泥鳅杀宰了(原谅我杀生了)。
3、用面粉和盐抓去粘液非常容易。
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