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小酥肉蒸碗

小酥肉蒸碗

/更多做法
评论(1)浏览(2570)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

紫豌豆 独家发布于2016-01-13

未经允许,不得转载!
这是跟着导师做的充满年味的菜:小酥肉蒸碗,酥肉对我来说不陌生而且算熟悉的了,家乡的酥肉煮汤更多一些,每年春节妈妈都会炸上一锅,然后那些天餐桌上就会有美味的酥肉汤了。今天用的蒸的方法,风味独特,另有千秋呢。

食材

  • 主料
  • 猪背脊瘦肉

    400g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    2个
  • 淀粉

    适量
  • 大料

    1个
  • 花椒面

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  •  
步骤
小酥肉蒸碗的做法步骤1

1.葱切段姜切片用水泡出葱姜味来

小酥肉蒸碗的做法步骤2

2.猪瘦肉切成小条

小酥肉蒸碗的做法步骤3

3.放入料酒,花椒粉,生抽,盐,胡椒粉,泡好的葱姜水腌制二十分钟

小酥肉蒸碗的做法步骤4

4.打入两个鸡蛋,加入淀粉拌匀,这里淀粉不能放太少,太少了肉条沾不上浆

小酥肉蒸碗的做法步骤5

5.起锅烧油,油稍放多一些,六七成的时候,将肉条下锅

小酥肉蒸碗的做法步骤6

6.炸制成金黄夹出

小酥肉蒸碗的做法步骤7

7.炸好肉条后,锅底留油,爆香茄香,桂皮,八角,辣椒

小酥肉蒸碗的做法步骤8

8.加入清水

小酥肉蒸碗的做法步骤9

9.加入葱段,姜片,白糖,生抽煮开

小酥肉蒸碗的做法步骤10

10.炸好的肉摆在碗里,上面煮好的料汁落在上面,蒸一小时即可。

小酥肉蒸碗的做法步骤11

11.蒸好后扣盘里,一盘香香的酥肉蒸碗即可享用啦

小贴士
蒸酥肉时间要稍长一些,这样吃起来会更酥一些。
淀粉不能太少。面糊不宜太稀,不然挂上不浆
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