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首页 > 菜谱大全 > 麻婆豆腐

迷迭香rosemary原创于2016-01-12

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麻婆豆腐  
浏览(125991)评论(52)
简介
麻婆豆腐是一道家喻户晓的国民小菜,而川菜变成国民菜的过程就是每一位食客在菜中加入自我印记的过程。

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    10-20分钟
  • 用餐人数:

    1-2人

食材

  • 主料
  • 韧豆腐

    1盒
  • 肉末

    100g
  • 辅料
  • 花椒

    少许
  • 辣椒碎

    少许
  • 辣椒面

    少许
  • 豆瓣酱

    2勺
  • 料酒

    少许
  • 生抽

    少许
  • 辣椒油

    少许
  • 花椒油

    少许
  • 少许
  • 少许
步骤

1.豆腐切小块。

2.切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。

3.蒜切末,姜切末,葱切花。

4.冷水下入豆腐,放盐,焯水,豆腐连同热水一起倒出。倒入煮豆腐的热水。

5.锅中倒入辣椒油。

6.中火慢慢煸干肉末,油温不能高。

7.加入2勺豆瓣酱,煸炒至辣香味散发,辣椒酱的红色与肉末均匀融合。

8.接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末、花椒煸炒。

9.倒入料酒、生抽以及少量水。

10.接着倒入豆腐,下锅后不能来过多来回搅动。

11.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡。

12.最后倒入花椒油,关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐。

13.盛出豆腐,撒上葱花,即可。

小贴士
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菜谱标签:

家常菜快手菜私房菜豆制品

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