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神仙鸡

神仙鸡

/更多做法
评论(33)浏览(27990)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

冰糖豆腐花 独家发布于2016-01-12

未经允许,不得转载!
神仙鸡,第一次听到名字感觉很奇妙,到底是什么一道菜。在网上搜索的神仙鸡做法都是比较复杂,但是就看步骤就知道做出来的鸡一定美味非常。但是神仙鸡还有另一种做法,神仙鸡是香港盆菜中的四砵之一,让朋友帮忙找了这个神仙鸡做法的资料,做法简单,但是出来的鸡肉非常嫩滑,还渗透着酒香味。而这个做法重点之一就是要放少许冰糖、二是玫瑰露酒。以小火蒸45-60分钟左右,蒸好的鸡汁用来焖冬菇是绝对美味。

食材

  • 主料
  • 三黄鸡

    1500g
  •  
  • 辅料
  • 冰糖

    少许
  • 玫瑰露酒

    适量
  • 洋葱

    适量
  • 适量
  • 姜片

    5片
  • 老抽

    适量
步骤
神仙鸡的做法步骤1

1.准备材料

神仙鸡的做法步骤2

2.洋葱切丝,姜切片备用

神仙鸡的做法步骤3

3.新鲜的鸡洗干净沥干水分,整只鸡里里外外抹上盐,以按摩方式抹均匀

神仙鸡的做法步骤4

4.玫瑰露酒倒在小碗上,用手沾点玫瑰露酒也是以按摩方式抹均匀

神仙鸡的做法步骤5

5.再用老抽抹均匀

神仙鸡的做法步骤6

6.鸡内放入三颗小冰糖,塞入少许洋葱

神仙鸡的做法步骤7

7.在鸡身上也放上三颗小冰糖,均匀的放上姜片

神仙鸡的做法步骤8

8.再放上洋葱丝

神仙鸡的做法步骤9

9.放入锅里,隔水蒸,先大火煮开,再调最小火蒸1个小时

神仙鸡的做法步骤10

10.取出,放凉后斩件即可

神仙鸡的做法步骤11

11.放凉后斩件即可

小贴士
1、抹上调料的时候以按摩方式抹均匀,这样除了蒸出来更入味之外,肉质也会更嫩滑
2、冰糖不用太多,少许的冰糖可以提味
3、用的是老抽而不是生抽,老抽颜色深,味道不会太抢味,这样鸡肉容易上色而味道又不会太咸
4、蒸的时候用小火就可以,蒸约45-60分钟,时间虽然长,但是鸡肉一点都不会老,非常鲜嫩多汁
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