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黑加仑吐司(汤种法)

黑加仑吐司(汤种法)

/更多做法
评论(1)浏览(1168)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

爱吃零食的小妞 原创于2015-12-23

未经允许,不得转载!
今天收到了好豆www.s8s.com兑换的三能吐司盒,便拿来试用黑加仑吐司。做出来果然是不沾的,很好脱模。今天做的吐司是用的汤种法,做出来内部组织更好,更加香醇。

食材

步骤
黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤1

1.20g高筋面粉和100g清水混合在锅里边搅拌边加热成浆糊状。这便是汤种。放凉备用。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤2

2.280g高粉40g水以及其他材料(黄油黑加仑除外)放入面包桶,启动揉面发酵程序。揉面剩下几分钟的时候加入半软黄油,以及用水泡软的黑加仑,直到面团发酵完成。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤3

3.发酵完成后面团排气。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤4

4.平均分成三个面团揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤5

5.取一个面团擀成长片,宽度与土司盒一样宽。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤6

6.由上至下卷起来。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤7

7.三个面团都卷好放入吐司盒中,放入烤箱35度发酵直到发至模具八分满。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤8

8.二发完成。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤9

9.表面刷一层蛋液。放入烤箱185度烤40分钟,上色之后加盖锡纸以防上色过深。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤10

10.面包出炉啦。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤11

11.脱模很方便的,放凉了切片就可以食用了。

黑加仑吐司(汤种法)的做法步骤12

12.切片食用或者做厚多士,作为早餐很不错。

小贴士
最好买个吐司盖这样就不用担心上色问题了。
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