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广东生滚粥

广东生滚粥

/更多做法
评论(4)浏览(18332)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

冰糖豆腐花 独家发布于2015-12-07

未经允许,不得转载!
生滚粥,是广州传统粥品之一,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟,就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说,粥底比一般粥还要稀些,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状来,几乎是全溶到水里头了,只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽,和材料融合为一个有机整体,才能算是一碗好粥。

食材

  • 主料
  • 白粥粥底

    1碗
  •  
  • 辅料
  • 猪粉肠

    适量
  • 瘦肉

    适量
  • 肉丸

    适量
  • 姜丝

    适量
  • 葱花

    少许
  •  
步骤
广东生滚粥的做法步骤1

1.用一杯大米洗干净,放入电饭煲加入1.5L水

广东生滚粥的做法步骤2

2.按煮粥键

广东生滚粥的做法步骤3

3.准备滚粥的材料

广东生滚粥的做法步骤4

4.肉丸切厚片,瘦肉切薄片、猪粉肠切段,瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制

广东生滚粥的做法步骤5

5.取一碗白粥倒入沙煲

广东生滚粥的做法步骤6

6.大火煮开

广东生滚粥的做法步骤7

7.倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌

广东生滚粥的做法步骤8

8.再倒入肉丸搅拌

广东生滚粥的做法步骤9

9.把材料滚熟,加入姜丝,撒上葱花即可

小贴士
1、生滚粥的材料根据自己喜欢的食材加入,一般可用鸡肉、牛肉、鲜虾等
2、材料要先腌制,这样滚出来的粥才有味道,食用时可再加点胡椒粉
3、粥底比一般粥还要稀些,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状来,几乎是全溶到水里头了,只看到些许絮状的米花花,喝起来绵软顺滑清爽。
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