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萨瓦林戚风蛋糕

萨瓦林戚风蛋糕

/更多做法
评论(1)浏览(2243)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

豆帝煮 原创于2015-11-30

未经允许,不得转载!
大神送了两个模具
今天无聊就拿起做了一个戚风
模具相当不错,造型喜欢。
戚风传说中的拦路虎
口感香而软绵......

食材

步骤
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤1

1.材料集合下,鸡蛋最好冷藏过的。蛋黄、蛋白分离至无水无油的盆里

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤2

2.蛋黄加入20g的细砂糖搅打,加入玉米油搅拌至乳化

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤3

3.加入牛奶搅拌均匀,筛入低粉

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤4

4.翻拌至无粉状顺滑状态

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤5

5.蛋白加入柠檬汁高速档打几下,加入1/3的细砂糖开始打发

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤6

6.打发至微起泡细腻再加入1/3的细砂糖继续打发

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤7

7.呈现弯钩的湿性发泡倒入剩余的细砂糖继续打发

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤8

8.直到呈现硬性发泡,有明显的阻力拉起有直尖角

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤9

9.勺1/3蛋白糊进蛋黄糊里,翻拌均匀

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤10

10.倒回蛋白糊里面翻拌均匀

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤11

11.倒入模具震几下,震出气泡

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤12

12.烤箱提前预热150度 上下火中层烤制50分钟【请根据自己烤箱做出适当调整,中途视上色的情况加盖锡纸】

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤13

13.出炉后倒扣冷却,脱模后洒点糖粉装饰增加风味

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤14

14.美味的戚风蛋糕完成

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤15

15.完成

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤16

16.完成

小贴士
蛋白要打发至干性发泡
向你推荐: 鸡蛋的做法   低筋面粉的做法   牛奶的做法   玉米油的做法
 

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