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首页 > 菜谱大全 > 干锅香辣鱼块

好豆原创于2015-11-24

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干锅香辣鱼块  
浏览(12128)评论(5)
简介
鱼块肉质软嫩,香辣开胃,用干锅边煮边吃,汤少味浓,绝对会让您好吃得停不下口哦!

时间与份量

  • 准备时间:

    10-20分钟
  • 制作时间:

    30分钟-1小时
  • 用餐人数:

    3-4人

食材

  • 主料
  • 鲢鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    2个
  • 适量
  • 香菜

    适量
  • 适量
  • 蒜子

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 大蒜叶

    适量
  • 生粉

    适量
  • 花椒粒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 白酒

    适量
  • 蒸鱼豉油

    适量
  • 老抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 麻油

    适量
步骤

1.先将鲢鱼去尾、去鳍,砍成块,香菜切段、姜切片、葱白切段、干辣椒切节、大蒜梗切圈。

2.准备好碗,将鸡蛋清打入碗中,加入适量生粉,打散备用。

3.锅中倒入油,将鱼块均匀裹上鸡蛋胡,接着下入油锅中,轮流煎至两面金黄后捞出。

4.锅留底油,下入姜片、蒜子,煸炒数秒后,加入花椒粒、干辣椒,煸炒出香味,接着加入豆瓣酱,翻炒均匀后,倒入适量清水

5.水开时,淋入适量白酒,倒入蒸鱼豉油、少量老抽,拌均匀,再加半勺白糖,少许盐,拌匀

6.将鱼块倒入锅中,加入大蒜梗、葱段,煮五分钟,勾适量水淀粉,撒少许胡椒粉,淋入几滴麻油提味,最后加入香菜,就可以出锅装盘啦!

小贴士
鱼块裹上蛋液再煎至,即可防止粘锅,又能使烧制的鱼鲜嫩。
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